Wie man Pizza im herkömmlichen Küchenofen bäckt

Hausgemachte Pizza im normalen Küchenofen zuzubereiten mag herausfordernd erscheinen, aber keine Sorge! Wir führen dich durch jeden Schritt, damit dein Pizzaerlebnis sowohl angenehm als auch lecker wird

Die Schönheit der Pizza liegt in ihrer Einfachheit. Einfache Zutaten, ein einfacher Prozess und ein einfach köstliches Endprodukt. Das einzige Problem ist, dass nichts davon so einfach oder leicht erscheint, wenn man es selbst macht!

Seit 15 Jahren backen wir Pizzen in unseren normalen Küchenöfen. Wir haben unser Pizzageschäft begonnen, indem wir unsere ersten Krusten in demselben Ofen gebacken haben. Er erreicht nur 230°C und ich benutze normalerweise keinen Pizzastein oder Stahl oder spezielle Gadgets – ich mache die Pizzen so, wie wir es in meinem Elternhaus gemacht haben.

Natürlich kann man nicht erwarten, einen sehr hohen Cornicione (den erhöhten Rand der Pizza) zu haben, aber man kann eine erstaunliche hausgemachte Pizza in einem normalen Ofen machen. Mit dem richtigen Prozess und den richtigen Zutaten wird es besser als in 90% der Lieferdienste. Die Tatsache, dass du es selbst gemacht hast, macht es nur noch köstlicher. Also, los geht’s!

Mit unseren praktischen Anweisungen und ein wenig Übung wirst du in der Lage sein, erstaunliche Pizzen in jedem Ofen zu machen. Für Tipps zum Backen von Pizzen in einem Pizzaofen, gehe zu: Pizza in einem Pizzaofen backen

Mit nur wenigen Zutaten und einigen Experten-Tipps wirst du bald unwiderstehliche Pizzen direkt in deiner eigenen Küche zaubern.

Wichtige Werkzeuge und Zutaten

Bevor du dein hausgemachtes Pizzaabenteuer beginnst, stelle sicher, dass du die folgenden Werkzeuge und Zutaten zur Hand hast:

  1. Pizzateig: Egal, ob du deinen eigenen machst oder unseren Pizzateig verwendest, stelle sicher, dass er aufgetaut und auf Raumtemperatur ist, bevor du beginnst.
  2. Beläge: Sammle deine Lieblings-Pizzabeläge, wie Tomatensauce, Mozzarella, Wurstwaren und Kräuter.
  3. Backfläche: Wähle eine Backfläche wie einen Pizzastein, Pizzastahl oder ein Backblech.
  4. Ofen: Ein normaler Küchenofen, der hohe Temperaturen erreichen kann, ist unerlässlich. Stelle sicher, dass dein Ofen sauber ist und heize ihn auf die höchste mögliche Temperatur vor, mindestens 30 Minuten vor dem Backen.
  5. Mehl zum Bestäuben: Stelle sicher, dass du genug Grießmehl (oder normales Mehl) zum Bestäuben hast – es ist wichtig für das Formen und verhindert das Ankleben des Teigs.

Schritt 1: Sicherstellen, dass der Teig bereit ist

Stelle sicher, dass dein Teig aufgetaut (falls du gefrorenen Teig verwendest) und auf Raumtemperatur ist, um optimale Dehnbarkeit zu gewährleisten. Wir haben einige Experten-Tipps zum Auftauen des Teigs vorbereitet, schau dir das an: Den Pizzateig auftauen: Essentielle Tipps & Tricks

Schritt 2: Vorbereitung des Ofens

Heize deinen Ofen auf die maximale Temperatur vor. Wenn dein Ofen eine Pizzastufe hat, ist das der Schlüssel zur perfekten Pizza. Idealerweise sind die unteren Heizelemente und der Lüfter eingeschaltet, damit die Kruste von unten gebacken wird und die heiße Luft die Oberseite der Pizza schön knusprig macht. Lege die Backfläche (Backblech, Pizzastein, Pizzastahl…) auf das unterste Regal und lasse es im laufenden Ofen schön heiß werden, mindestens 30-40 Minuten – auch nachdem der Ofen anzeigt, dass die Zieltemperatur erreicht ist. Denke daran, ein heißer Ofen ist der Schlüssel zu der knusprigen Kruste, die wir alle lieben!

Schritt 3: Formen des Teigs

Bild von Pizzateig in Grießmehl
So sieht ein formbereiter Pizzateig aus
  1. Bereite deine Arbeitsfläche vor: Streue reichlich Grießmehl oder normales Mehl auf deine Arbeitsfläche, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
  2. Bedecke den Teig: Bedecke den Teig mit einer Schicht Grießmehl oder normalem Mehl, damit er nicht an deinen Händen oder der Oberfläche haftet.
  3. Beginne mit dem Formen: Beginne damit, den Teig sanft mit den Fingerspitzen herunterzudrücken und dabei auf den flachen Teil neben dem ersten Knöchel zu achten. Diese Technik ermöglicht eine gleichmäßige Druckverteilung, wodurch eine dünne, gleichmäßig gedehnte Kruste entsteht und das Reißen des Teigs vermieden wird.
  4. Lasse einen Rand : Drücke den Teig aus und lasse einen dünnen, ungedrückten Rand von etwa 1-2 cm Breite um den Umfang. Dieser Rand bildet die Kruste deiner Pizza.
  5. Drehen und Dehnen: Sobald du den Teig zu einer Scheibe von der Größe einer offenen Handfläche gedrückt hast, beginne mit dem Dehnen und drehe den gesamten Teig in einer kreisförmigen Bewegung. Diese Technik hilft, eine gleichmäßig dünne Basis für deine Pizza zu schaffen. Wir bevorzugen es, diesen Schritt einfach durchzuführen, indem wir den gedehnten Teig über die Oberseite unserer Hände legen und sanft auseinanderziehen.

Schritt 4: Vorbacken des Teigs

Beim Backen in einem Küchenofen stellt das Vorbacken des Teigs sicher, dass die Kruste richtig durchgebacken wird, insbesondere da die meisten Haushaltsöfen keine sehr hohen Temperaturen erreichen können. Das Vorbacken bedeutet, den Teig teilweise zu backen, bevor die Beläge hinzugefügt werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Beläge, insbesondere die nassen wie Tomatensauce und Gemüse, den Teig abkühlen und verhindern können, dass die Basis so knusprig wird, wie gewünscht. Außerdem besteht die Gefahr, dass die Beläge überkochen, da wir die Pizza länger backen werden.

Was ist Vorbacken? Im Grunde bedeutet es, den Teig teilweise zu backen – der Teig wird intern gebacken, kann aber von zusätzlichem Backen, Farb- und Geschmacksentwicklung profitieren.

Wie man den Teig vorbackt:

  1. Bewege den geformten Teig auf dein Pizzaschaufel oder Backpapier, je nachdem, was du verwendest – denke daran, etwas von dem Grießmehl abzustauben, damit der Teig nicht klebt.
  2. Verteile eine kleine Menge deiner Tomatensauce, gerade genug, um die Oberfläche leicht zu bedecken, die später vollständig belegt wird, und lasse dabei den Rand frei (wir gehen normalerweise von etwa zwei Zentimetern aus).
  3. Führe einige letzte Formungen durch, um die Pizza in die gewünschte Form und Größe zu bringen.
  4. Schiebe die Pizza in den Ofen, bei Verwendung mit Backpapier, auf die heiße Oberfläche. Backe für etwa 5-6 Minuten. Öffne die Ofentür während dieses ersten Backvorgangs nicht.


Schritt 5: Belegen deiner Pizza

Du weißt, dass das Vorbacken abgeschlossen ist, wenn die Kruste schön aufgegangen ist und erste hellbraune Flecken darauf zu sehen sind. Nimm die Pizza aus dem Ofen und füge deine gewünschten Beläge hinzu. Ob es mehr Tomatensauce, Käse, Salami oder andere Zutaten sind, die du bevorzugst, jetzt ist die Zeit, sie auf die Pizza zu legen. Nachdem du deine Pizza nach Herzenslust belegt hast, lege sie für weitere 5-8 Minuten zurück in den Ofen, abhängig von der maximalen Temperatur deines Ofens. Du musst das Backpapier diesmal nicht verwenden; schiebe die Pizza einfach zurück auf die heiße Oberfläche und lasse sie bis zur goldenen Perfektion fertig backen.

Wie man erkennt, wann die Pizza fertig gebacken ist

Du weißt, dass deine Pizza fertig ist, wenn die Kruste eine wunderbare goldbraune Farbe annimmt und der Käse perfekt geschmolzen ist und zu blubbern beginnt. Zusätzlich überprüfe den Boden der Pizza – er sollte trocken sein, nicht matschig, mit attraktiven braunen Flecken.

Für den letzten perfekten Touch schalte die Grillfunktion in den letzten Minuten des Backens ein. Platziere die Pizza direkt unter den Grill auf dem obersten Regal für etwa eine Minute oder zwei, sei jedoch wachsam, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Schritt 6: Zeit zum Genießen

Wir wissen, es ist schwer, so viel Zurückhaltung bei einer heißen Pizza direkt vor dir zu üben, aber schneide sie nicht sofort, nachdem sie aus dem Ofen gekommen ist. Gib ihr ein paar Minuten Zeit, damit sich die Beläge setzen können und nicht von der Pizza rutschen, wenn sie geschnitten wird.

Es gibt nichts mehr zu tun, als dein Werk zu genießen, ein paar Fotos davon zu machen und sie zu teilen, indem du sicherstellst, dass du @truepizza_co taggst und unseren Hashtag #truepizza verwendest

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Art von Mehl zum Bestäuben des Teigs verwenden, oder muss es Hartweizengrieß sein?

Hartweizengrieß ist die bevorzugte Lösung, aber du kannst auch jedes andere Mehl verwenden, das du zur Hand hast. Hartweizengrieß, oder Semola, hilft zusätzliche Feuchtigkeit des Teigs aufzunehmen, verleiht dem gebackenen Produkt aber auch etwas von seiner eigenen Textur – manche Bäcker bevorzugen aus demselben Grund normales Mehl, um die Textur nicht zu verändern. Letztendlich ist es eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Wie lange dauert es, eine Pizza bei 250°C zu backen?

Natürlich variieren die Backzeiten je nach Ofentemperatur. Du solltest immer die höchstmögliche Temperatur anstreben. Wenn die Ofentemperatur bei 250 Grad Celsius (°C) liegt, muss deine Pizza etwa 10-14 Minuten backen – 5 Minuten Vorbacken + 6 Minuten Backen mit allen Belägen. Füge oder entferne etwa eine Minute für jede Temperaturänderung von 10°C. Bei 220°C musst du deine Pizza insgesamt 14-16 Minuten backen – 6 Minuten Vorbacken, 8 Minuten voll belegt.

Was ist die beste Ofeneinstellung für Pizza?

Wenn dein Ofen über diese Funktion verfügt, verwende die Pizzastufe. Diese Einstellung umfasst normalerweise das untere Heizelement und die Lüfterfunktion. Wenn dein Ofen diese Einstellung nicht hat, verwende die ähnlichste Option – das untere Heizelement stellt sicher, dass deine Kruste schön gebacken wird, und die Lüfterfunktion sorgt dafür, dass sie ordentlich getrocknet und gleichmäßig gebacken wird. Du solltest die Pizza immer unter dem Grill beenden, um die Beläge zu karamellisieren und etwas mehr Farbe am Rand der Kruste zu bekommen.

Wie kann ich die Backzeit anpassen, wenn ich eine knusprigere oder weichere Kruste bevorzuge?

Für eine knusprigere Kruste backe die Pizza einige Minuten länger bei niedrigerer Temperatur. Für eine weichere Kruste wähle die höchste Temperatur und verkürze die Backzeit leicht, wobei du die Pizza genau beobachten solltest, um ein Überbacken zu vermeiden.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Pizzateig für die spätere Verwendung auf?

Übrig gebliebener Pizzateig kann fest in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Die beste Methode, ihn wieder aufzuwärmen, besteht darin, ihn für etwa 5 Minuten bei der höchsten Temperatur in deinem Ofen zu erhitzen.

Sollte Backpapier verwendet werden, wenn man Pizza in einem normalen Küchenofen backt?

Die Verwendung von Backpapier beim Backen von Pizza in einem normalen Küchenofen kann sehr hilfreich sein.

Backpapier verhindert, dass die Pizza am Backblech oder Pizzastein kleben bleibt, und erleichtert das Ein- und Ausbringen der Pizza aus dem Ofen.

Legen Sie die Pizza einfach auf das Backpapier und dann auf die Backfläche. Seien Sie vorsichtig, wenn der Teig klebrig ist, wird er am Papier kleben bleiben, also verwenden Sie entweder viel Mehl, um sicherzustellen, dass der Teig nicht klebt, oder ölen Sie das Papier, bevor Sie die Pizza darauf legen.

Achten Sie darauf, Backpapier zu verwenden, das den hohen Temperaturen beim Pizzabacken standhält, typischerweise bis zu 220-250°C.

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